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菜系及功效:

法国菜谱 家常菜谱

工艺:

法式烩鸡的制作材料:

主料:

净嫩肉鸡1只(约重2000克)。

辅料:

土豆500克,胡萝卜500克,洋葱250克,芹菜末25克。

调料:

黄油面粉100克,精盐15克,胡椒粉1克,香叶1片,植物油适量,鸡清汤1000克(见本鲜味型)。

法式烩鸡的特色:

乳香浓郁,鲜咸清纯。

教您法式烩鸡怎么做,如何雅博官网客户端式烩鸡才好吃

1.将鸡斩成3厘米的核桃块,撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块;胡萝卜去皮、洋葱去根,洗净切滚刀块。

2.锅炙好,下入植物油,烧至6成热,下入土豆块,胡萝卜块、炸至八成熟,下入洋葱块拉油后,一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时,下入鸡块炸上色,倒入漏勺沥尽油。锅回火,下入鸡块,加入鸡清汤、香叶,烧开,盖上盖儿,改用文火炆(焖)鸡块至八成熟,下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块,撒入芹菜未,调入精盐,以旺火烧开,下入黄油面粉调好浓度,改用文火炆(焖)至熟,盛入盘中即成。